不知不觉间烘焙社团已经走过1周年，蓦然回首心中感慨万千，遂写下这篇长文纪念我和亲爱的同学们一起收获的点点滴滴。

烘焙实训室不仅是食检专业学生蛋糕制作实训、专业技能提高的重要平台，而且可以通过面点、蛋糕、DIY饼干等丰富的活动提高学生对专业的兴趣和认可度。2021年1月，根据学院领导对食品专业发展意见，制定了《能源建筑学院“膳食东科-烘焙工坊”建设方案》，确定了先甄选烘焙技能的优秀学生再建立烘焙社团再到实训化生产的总体规划。

甄选对烘焙感兴趣，有天赋又具有责任心的同学是关键中的关键。正值寒假期间，甄选任务困难重重，有幸在20食检尤志云班长的招募下，王俏、王月、杜丽敏同学积极参与进来，正式组建了社团骨干人员小团体。4名同学兴趣满满，大家经常熬夜讨论甄选方案，在大家的努力下，一起讨论制定了3次技能+1次理论的甄选方案。2021年2月正式开展烘焙报名工作， 35名同学报名参与了后面的考核活动，利用假期家里有限设备条件先后进行了电饭煲蛋糕、雪媚娘的制作。大家兴趣盎然在家制作小糕点，丰富了假期生活。开学后又经历2轮筛选，最终20食检班的李梦璐、于子茹两位同学摘得桂冠，并获得了外派学习烘焙技能的资格。

2021年4月，我院与山东欧米奇西点西餐学院开展烘焙技能培训合作，食检专业李梦璐、于子茹两位同学到达济南开启了烘焙技能学习之旅。这期间在保证她们安全的情况下，对她们的学习提出了更高的要求。每天一汇报，每周一总结，产品配方、制作流程、注意事项等都要求他们手写记录。值得骄傲的是2位同学出色的完成了学习任务，并取得了毕业证书。我相信那厚厚笔记本，上面满满的字，正是她们青春的最美颜色。

在上面2位同学外出学习的同时，我们在学校内也并未闲着。付苡泽，戎紫晴、郭雪阳、尹鑫萍、赵梦娇、赵志轩、周旋等10名同学陆续加入烘焙大家庭，在楼下的这张合照见证了烘焙社团的正式成立。同时为了做好后面的宣传工作，社团成员制作课件和视频，利用空闲时间到各个学院进行宣传，让学校更多的同学了解并认识了烘焙社团。

2021年5月，烘焙工坊设备到位开始建设，原料、辅料、包材、工具、器皿等上百种物品的采购、整理、记账、归档等工作纷至沓来，大家克服了各种困难，烘焙工坊终于顺利投入使用。随后端午节到来，我们第一次和同学们举办包粽子活动，由于蒸锅有限，有些同学没有吃到粽子很遗憾也很抱歉。

2021年6月，大家开始不断讨论要制作的产品品种，核算成本和制定合理的定价。烘焙社团成员在宣传、制作、销售等方面开始分工，通力合作，终于在6月23日，烘焙工坊正式运营。

2021年10月，新学期伊始，社团内部各种矛盾开始出现，一方面是从事烘焙运营必然耗费大量精力和时间影响学业，另一方面就是成员间运营理念差异矛盾也开始凸显。于是不断有小伙伴相继退出，那是最黑暗的时刻，就像自己搭起的城堡积木瞬间要坍塌一样。幸好最后仍有人选择留下来，最后的最后，尤志云、李梦璐、于子茹、王月、张怡诺、王孟琪6名同学顶住压力撑起了烘焙社团。

虽然她们留下来就是最大幸运，但是问题并未就此解决。在运营一段时间后，生产的不连续性问题越来越突出，一周只做测2次并不能满足连续运营的目标。在学院领导支持下不断协调各方，在耽误最少课程的前提下，周一到周四上午定为产品制作时间段，同时销售和制作定员定岗提高效率。再之后又面临着产品品种太少，人员动力不足的问题又和大家商定实施了岗位责任和绩效方案。同时在学校领导支持下确定烘焙技能作为食品特色培养的重要方面成员可以申请一定的加分。经过一系列改革，烘焙工坊逐步由成员们开始独立运营，同时举办了不少活动为校内喜爱烘焙的同学提供了平台，也丰富了同学们的课外生活。

2022年3月，转眼来到了新的一年，花费那么多精力和时间社团终于能顺利正常运营了，多么希望他们能一直留下长期把烘焙工坊运营下去，但是天下没有不散的宴席，大家马上就面临着专升本、毕业实习等问题，于是培养接班人成了社团的要务。有幸的是21级食检班有10名同学报名，他们热爱烘焙，想要学习烘焙，也愿意接过这沉甸甸的接力棒，跑出更好的成绩。

感谢一路付出过努力和艰辛的同学们，感谢不曾放弃陪伴至今的烘焙成员们，感谢不惧挑战选择接力的新成员。

因为热爱所以值得，因为努力所以绽放。希望大家都能在最美的青春盛开最美的花朵。